新得利的鹽水注射機有氣動、機械、變頻等幾種。鹽水注射機顧名思義，就是將鹽水及輔料通過鹽水注射、真空滾揉的方式注入肉中，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，這樣有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能夠使肉質(zhì)更加的嫩化、松軟，從而大大的提高了肉制品的出品率，大大的改善肉制品的嫩度和口感。
鹽水注射機是可以根據(jù)不同工藝要求，調(diào)整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，達到最理想的注射效果。