最新“EcoFocus趨勢研究”報(bào)告結(jié)果表明，強(qiáng)大的“清潔標(biāo)簽”運(yùn)動(dòng)正拓展到清潔加工和清潔包裝的趨勢上。

由于消費(fèi)人群和購買行為正不斷發(fā)生變化，因而，飲料行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者們充分理解及領(lǐng)悟主流消費(fèi)者們的需求，對確定未來增長趨勢至關(guān)重要。“EcoFocus趨勢研究”的年度報(bào)告揭示了在未來一年內(nèi)可能影響該行業(yè)增長的四大主題。

該項(xiàng)調(diào)查由EcoFocus全球獨(dú)立進(jìn)行，通過研究健康和可持續(xù)發(fā)展趨勢對食品和飲料行業(yè)的影響，展現(xiàn)了消費(fèi)者的品味和價(jià)值觀以及人口結(jié)構(gòu)特征是如何讓他們改變購買決策的。消費(fèi)者優(yōu)先關(guān)注的這些事項(xiàng)促使生產(chǎn)企業(yè)做出改變。從沃爾瑪致力于可持續(xù)包裝，到麥當(dāng)勞承諾至2020年全部使用來自回收或認(rèn)證來源的纖維包裝，食品商業(yè)新聞（Food Business News）宣布“清潔標(biāo)簽”將是今年的最大趨勢。顯然，新鮮和可持續(xù)將成為整個(gè)2017年消費(fèi)需求的核心趨勢，EcoFocus強(qiáng)調(diào)。

“這些研究結(jié)果表明，當(dāng)涉及到更健康的選擇時(shí)，大多數(shù)購物者已經(jīng)明確表明：產(chǎn)品新鮮、清潔和可持續(xù)等優(yōu)勢，是他們優(yōu)先購買的決定性因素。”EcoFocus全球的研究學(xué)者兼CEO Linda Gilbert表示，“這個(gè)信息很明確，如果您是一個(gè)旨在吸引消費(fèi)者的健康飲料品牌，那就要確保您的包裝和加工工藝與配料表一致，同時(shí)也要確保在您的包裝上已有效展示了這些有關(guān)新鮮和清潔的內(nèi)容。”

“EcoFocus趨勢研究”預(yù)測2017飲料行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)出以下四大趨勢：

千禧一代的驅(qū)動(dòng)

千禧一代在當(dāng)今市場擁有強(qiáng)大的購買力，預(yù)計(jì)2017年他們的花費(fèi)將超過2,000億美元。要成功觸及千禧一代，品牌生產(chǎn)商們必須了解影響他們購買的因素。據(jù)福布斯稱，超過50%的千禧一代會(huì)盡量從那些支持他們、關(guān)心他們的公司購買產(chǎn)品，他們比任何其他一代都加倍關(guān)心他們的食物是否有機(jī)。EcoFocus調(diào)查結(jié)果顯示了與此趨勢相關(guān)的更多細(xì)節(jié)：

◆ 千禧一代正在擺脫那些通過大規(guī)模生產(chǎn)、過度加工和過度包裝的食品飲料，他們需要真實(shí)的、少加工的成分。他們希望剔除防腐劑和人工配料，以天然營養(yǎng)的成分取而代之。

◆ 69%的千禧一代已經(jīng)改變了他們所購買的產(chǎn)品，以避免食品和飲料中的人工配料。

◆ 千禧一代在購買時(shí)不僅僅考慮到產(chǎn)品本身，同時(shí)也衡量其包裝是否有利于個(gè)人和環(huán)境保護(hù)。其中，73%的人表示他們盡量購買包裝可回收的產(chǎn)品；59%的人說他們尋找由可再生材料制成的包裝盛裝的飲料。

清潔包裝增長勢頭強(qiáng)勁

EcoFocus新的研究結(jié)果表明，強(qiáng)大的“清潔標(biāo)簽”運(yùn)動(dòng)正在擴(kuò)大到清潔加工和清潔包裝的趨勢上。正如最近Prepared Foods雜志的文章中所強(qiáng)調(diào)的那樣，這些規(guī)則已經(jīng)被重新改寫，清潔和清晰的標(biāo)簽是新的全球標(biāo)準(zhǔn)，并已延伸成為對清潔供應(yīng)鏈的整體需求。這些標(biāo)準(zhǔn)要求適用于包裝，因?yàn)槠放普跀U(kuò)大其在所有方面的透明度——從供應(yīng)鏈細(xì)節(jié)到包裝選擇。

EcoFocus研究結(jié)果表明：

◆ 70%的消費(fèi)者和74%的千禧一代強(qiáng)烈支持或同意，具有更健康成分表的食品；以及使用更健康包裝材料的飲料。

◆ 隨著對更健康包裝材料的需求，重要的是，86%的消費(fèi)者和87%的千禧一代相信某些類型的包裝可能會(huì)在飲料中留下不需要的化學(xué)品。他們認(rèn)為，紙盒和玻璃容器是最安全的包裝，在沒有防腐劑的情況下，這兩種包裝具有最好的保鮮功能。

新的附加值：新鮮+清潔＝健康

什么是更健康的食品和飲料，這個(gè)定義正變得越來越復(fù)雜。清潔配料已從許多品類和品牌的未來趨勢轉(zhuǎn)變?yōu)槟撤N規(guī)范。創(chuàng)造新鮮且環(huán)保的產(chǎn)品是目前的首要任務(wù)，因?yàn)檫@些屬性將在2017年成為消費(fèi)者衡量“健康”的關(guān)鍵因素。根據(jù)這項(xiàng)研究，74%的消費(fèi)者和78%的千禧一代表示，更好的個(gè)人健康對于環(huán)境友好的生活方式大有裨益。

許多品牌已經(jīng)摒棄了防腐劑和人工配料，下一個(gè)挑戰(zhàn)是如何利用包裝傳達(dá)并提供產(chǎn)品新鮮度的信息，讓消費(fèi)者知曉產(chǎn)品已不再使用他們認(rèn)為對其健康不利的化學(xué)品。品牌商們需要捫心自問，自己的包裝是否與消費(fèi)者所關(guān)注的清潔配料和產(chǎn)品信息相輔相成。EcoFocus強(qiáng)調(diào)，71%的消費(fèi)者和72%的千禧一代認(rèn)為，能夠保持飲料新鮮且無防腐劑的包裝是健康飲料包裝最重要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

消費(fèi)者對不同包裝材料的看法嚴(yán)重影響了零售行業(yè)。明智的品牌和零售商必須與消費(fèi)者的價(jià)值觀保持一致，并能有效地傳達(dá)其對產(chǎn)品、加工和包裝選擇的承諾。

◆ 67%的消費(fèi)者和69%的千禧一代表示，可回收包裝是健康飲料包裝極其重要的指標(biāo)。

◆ 59%的消費(fèi)者和64%的千禧一代表示，用可再生材料制成的包裝對于健康飲料包裝來說非常重要。

天然功能飲料

消費(fèi)者對飲料在其飲食和健康習(xí)慣中所能發(fā)揮的新作用越來越期待。一些對營養(yǎng)和功性能飲料感興趣的消費(fèi)者，希望能夠?qū)⒖娠嬘迷绮秃?ldquo;休閑”飲料作為膳食和零負(fù)擔(dān)零食的替代品。事實(shí)上，據(jù)BevNet.com的報(bào)告說，碳酸軟飲料類別已經(jīng)持續(xù)下降5年，而對天然和有機(jī)飲料的需求正漸漸增加，由于消費(fèi)者傾向于更健康的選擇，天然飲料推動(dòng)了行業(yè)40%的銷售增長。行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)在這些消費(fèi)者所期望的飲料上多下工夫，無論是提神醒腦、飽足感、能量、提升免疫、輔助睡眠、血糖管理，還是與這些多功能飲料相關(guān)的一系列其他功能益處。

當(dāng)確定健康飲料是最理想的營養(yǎng)載體時(shí)，被調(diào)查的消費(fèi)者分享了以下偏好：

• 63% 的人正在尋找一款良好鈣源的飲料；

• 61% 的人正在尋找良好纖維來源的飲料；

• 61% 的人希望他們的飲料減少或降低了糖分；

• 60% 的飲料被作為良好抗氧化劑來源；

• 57% 的人想喝增加了蛋白質(zhì)的飲料；

• 55% 的人購買飲料，因?yàn)樗鼈兪?omega;-3 的良好來源；

• 46% 的顧客正在尋找含有益生菌的飲料。

這些發(fā)現(xiàn)為飲料生產(chǎn)商在2017年做出關(guān)鍵決策時(shí)提供了重要的溝通、創(chuàng)新和增值的機(jī)會(huì)?？傮w而言，消費(fèi)者在采購時(shí)，將健康和環(huán)保方放在首位。

Gilbert說：“對于消費(fèi)者而言，健康和可持續(xù)發(fā)展明顯是聯(lián)系在一起的，而他們對產(chǎn)品的這兩大屬性的看法，包裝在其中的影響作用越來越大。這是一種強(qiáng)大的協(xié)同作用，表明了2017年消費(fèi)者對健康的整體看法。”

中國飲料市場新品薈萃

近年來，中國飲料市場競爭愈發(fā)激烈，為滿足消費(fèi)者多樣化的健康需求，擺脫同質(zhì)化的低價(jià)競爭局面，飲料企業(yè)紛紛推出新品。下文羅列了幾款于去年推出的飲料新品：

在如今社會(huì)生活中，人們對水的品質(zhì)要求日益提高，而弱堿性的蘇打水尤其得到消費(fèi)者的青睞。光能蘇打水，以平衡之道帶給消費(fèi)者健康、積極、樂觀的生活之道。

“清心肺”飲料——汲耳黑耳膠原飲品是呼倫貝爾蒙天源生物科技有限公司經(jīng)過多年研究實(shí)踐后推出的功能性飲品。該飲品獨(dú)有的清心肺功效可將人體誤吸的粉塵，碎屑等雜質(zhì)吸附和化解，同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，從而促進(jìn)異物排出。汲耳黑耳膠原飲品的推出標(biāo)志著我國飲品行業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。

去年，金嗓子全新推出金嗓子草本植物飲料。該飲品萃取金銀花、羅漢果、菊花等草本植物精華，融合傳統(tǒng)草本理念和現(xiàn)代工藝，解渴更清嗓。

去年夏天， 統(tǒng)一推出新品Nature lab自然實(shí)驗(yàn)室——喚醒（REVIVE）植物能量飲料，包裝上摒棄以往功能飲料金色、紅色、橙色等暖色調(diào)，主視覺包裝為墨綠色，瓶蓋為黃色，更加貼合“植物能量飲料”的定位。產(chǎn)品配方中含有奧地利接骨木花、巴西綠咖啡、中國人參、秘魯胡寧瑪咖，具有恢復(fù)身體能量的功效。

“輕暢酵主”是統(tǒng)一推出的一款高端飲品，同時(shí)也是國內(nèi)第一款果蔬酵素飲料。該飲品主要原料是被譽(yù)為“植物之后”的諾麗果，具有健康排毒功效。

（來源：食品機(jī)械行業(yè)網(wǎng)）