丸子流水線機器運轉流程：
丸子流水線主要是由刨肉機，斬拌機（或打漿機），肉丸成型機，油炸機（或水煮線、肉丸掛冰機、凍丸分離機）等機械設備組成。
1、斬拌：將肉加入斬拌機中，同時加入鹽、糖、胡椒粉、姜粉、味精等材料，斬拌2分鐘，然后放入其他需要的材料繼續(xù)展板，直到餡料較黏并有一定彈性。
2、將斬好餡料加入到丸了機中，調(diào)節(jié)下料口刀距，丸子成形要求大小均勻。
3、然后經(jīng)過成型槽與蒸煮槽，成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過調(diào)節(jié)蒸流器控制，達到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，使肉丸入水后便開始向成型槽末端流動，這一流動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達到控制肉丸的流動速度，即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態(tài)。
4、成形后的肉丸需在蒸煮槽進一步蒸煮后通過旋轉的撥板勻速的移動到蒸煮槽的末端。不同品種肉丸蒸煮所需時間可通過調(diào)節(jié)撥板的轉速來控制。
5、通過鏈條傳動到冷卻槽內(nèi)迅速冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開放型的，即進入冷水而溢出熱水，已達到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度-25度左右。肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進入速凍車間掛冰冷凍。
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