該設(shè)備的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合，高速斬拌機斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短。
在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機進行操作。
高速斬拌機最主要的核心就是斬速及安全使用這兩個方面：
斬速：就是設(shè)備在運轉(zhuǎn)時斬刀的轉(zhuǎn)速，不同型號的斬拌機斬速不同，不同食品的要求斬速不一樣，斬拌機價格，而且斬刀在運轉(zhuǎn)過程中軸承不能發(fā)熱，功率必須要達到產(chǎn)品的要求。
最主要的一點還是安全操作或者是安全防護方面，因為在斬拌機運轉(zhuǎn)時間內(nèi)斬刀速度過快，萬一由于員工的不當(dāng)操作導(dǎo)致的斬拌機故障或者斬刀斷裂是非常危險的，所以這方面都是生產(chǎn)及技術(shù)解決跟保障的必要問題。
高速斬拌機在肉類加工企業(yè)得到推廣，他加快了肉產(chǎn)品的生產(chǎn)，提高了工作效率，使得企業(yè)利益最大化。本公司不斷更新技術(shù)，研究新的機械，若是有需求可以聯(lián)系我們，我們將為你提供先進的加工機械。