隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)肉類食品的需求不斷增大。滾揉機(jī)就是讓肉在機(jī)器內(nèi)上下翻動(dòng)，絞斷使肉成為肉沫，達(dá)到按摩、腌漬作用。
滾揉機(jī)的到來改變了傳統(tǒng)的肉品加工時(shí)代，利用物理沖撞原理不僅讓滾動(dòng)的性能做到更好，同時(shí)在品質(zhì)和效果方面也有很大程度的改良，成為近幾年都在廣泛應(yīng)用和選擇的重點(diǎn)。在滾筒的作用之下不僅可以腌制入味，而且在口感方面也做到了深層次的調(diào)確了肉品加工品質(zhì)更符合心意。
1、肉塊粘在一起，但如果將肉拿起來，肉會(huì)分開，成為一小塊一小塊的。不會(huì)存在肉沒徹底分開，使肉攪拌不徹底。
2、用手壓肉的各個(gè)部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會(huì)自動(dòng)倒垂下來。
3、肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。
4、刀切任何一塊肉，里外顏色一致。
5、絞完后的肉成一團(tuán)不會(huì)分散。
6、絞肉過程中，肉不會(huì)粘在機(jī)器內(nèi)部，影響機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
以上情況說明真空滾揉機(jī)的作用效果比較好。
滾揉機(jī)的使用推廣減少了對(duì)人力的需求，提高了生產(chǎn)效率，給加工廠帶來了顯著的效益，并且價(jià)格合理產(chǎn)品質(zhì)量好，使用壽命長(zhǎng)。