丸子流水線蒸煮的必要性

    丸子流水線是丸子生產(chǎn)廠家的必備設(shè)備，他們經(jīng)過成型、蒸煮、油炸、冷卻四大工序。對于丸子的蒸煮是很有必要的，有人想“直接油炸不更方便嗎？”今天我們就來看一下他蒸煮的作用及必要性。
    1、蒸煮可以破壞原料中的多酚氧化酶，使原料在加工過程中不會改變顏色。
    2、能夠排除原料中的部分水分，減小原料的體積和重量，使原料更具有柔軟性，方便包裝工序的操作。
    3、能夠提高成品的真空度，排掉丸子內(nèi)的空氣，。
    4、丸子流水線的蒸煮可以破壞物料的原生質(zhì)，在榨汁時提高出汁率。
    5、具有殺菌消毒作用，能殺死病菌，提高原料在加工過程中的新鮮程度。
    6、能夠使表皮蛋白質(zhì)凝固，使皮與肉脫離，方便后期的除皮操作。
    7、還具有脫水作用，經(jīng)過預(yù)煮后能加快干燥的速度。
    綜上所述，我們可以看出蒸煮是很有必要的，經(jīng)過蒸煮能夠提高丸子的質(zhì)量，還更加安全衛(wèi)生。我們使用丸子流水線蒸煮時，一定要把握時間，根據(jù)不同丸子類型蒸煮時間也不同。