高速斬拌機(jī)是很多企業(yè)或者公司都在使用的斬拌設(shè)備，但是卻有很多的廠商不懂得去如何使用高速斬拌機(jī)，現(xiàn)在我們就高速斬拌機(jī)的說明來為大家做出講解。
高速斬拌機(jī)會對原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中的肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而最大限度的保留了原有的色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可以將各種肉類斬化，乳化，也可將肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料斬切，乳化。 斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。
原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。 斬拌機(jī)所有外表均采用高質(zhì)量的不銹鋼制作而成，整體表面光滑無死角，使圬后不積累，人工清潔更加方便，可以很大程度上的減輕人力物力的負(fù)擔(dān)。
而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷，徹底。 高速斬拌機(jī)采用了先進(jìn)的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備，是一種非常方便的斬拌設(shè)備。其電機(jī)具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載保護(hù)性能好，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的特性。斬拌電機(jī)采用一個變頻電機(jī)（客戶自選），并通過變頻對其進(jìn)行最適合的控制，使斬拌機(jī)在任何刀速下都能發(fā)揮出最強(qiáng)大的動力，并且更節(jié)省您的電能損耗，而且對您的供電電網(wǎng)沒有任何沖擊。對于不同的刀速可在顯示表精確顯示。自動控制，減輕了操作人員的工作強(qiáng)度提高了產(chǎn)品的可控精度，工作順序軟件程序控制執(zhí)行，大大降低了設(shè)備硬件的障率，使維護(hù)更加快捷。而且電器箱采用分體安裝，密封性好，選用防水電器，可以防水。關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮。整機(jī)設(shè)計(jì)巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小，對人工的安全也是一種保障。
現(xiàn)在我們了解了高速斬拌機(jī)的一些說明，相信對大家的生產(chǎn)活動是有所幫助的。我們的設(shè)備一定會把您的效益提升到最高的。歡迎前來咨詢。