丸子流水線中油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)性能對丸子的質(zhì)量影響較大。從成產(chǎn)規(guī)模大致可分為通用型油炸設(shè)備和機(jī)械化連續(xù)作業(yè)油炸設(shè)備等。
1、通用型油炸設(shè)備
丸子流水線中油炸設(shè)備主要由油炸槽、加熱系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)等部分組成。加熱系統(tǒng)有電加熱、燃?xì)饧訜?、蒸汽加熱等可供選擇。油槽里上層是油，最下層為水。油層又分為上、中、下三層。
此類油炸機(jī)結(jié)構(gòu)簡單、造價低、維護(hù)方便，但生產(chǎn)能力小、油耗大、連續(xù)生產(chǎn)有困難。油炸物料過程中要隨時翻動物料．防止上浮，保證整體油炸質(zhì)量。
2、機(jī)械化連續(xù)作業(yè)油炸設(shè)備
丸子流水線中的這種油炸設(shè)備能較好地解決了油炸過程物料浮于油面的問題，同時得到物料整體油炸均勻的成品。當(dāng)物料自進(jìn)料口送入油槽時，電動機(jī)通過連帶使葉輪反時針轉(zhuǎn)動。葉片把物料不斷地推進(jìn)到潛油網(wǎng)帶導(dǎo)向輪附近，因網(wǎng)帶的不停轉(zhuǎn)動，它上面的推板迫使物料進(jìn)人深層油炸，物料在推板作用下隨著環(huán)形網(wǎng)帶的運(yùn)轉(zhuǎn)，從熱油中送到出料輸送帶上至出料口送走。
3、全自動油炸機(jī)
該機(jī)的主要特點是能與物料輸送裝置聯(lián)動，進(jìn)而實現(xiàn)自動投料，油溫、油炸時間及排料均能自動控制。炸好的物料自動從排料口送到裝罐輸送帶上，再輸送至裝罐工序。為防止油料變壞，還裝有自動排渣裝置，在油炸操作過程中，可隨時自動進(jìn)行排渣。
它采用開啟式油槽，可隨時監(jiān)視油炸情況，質(zhì)量自保性好。同時每次用油量少，新油更換效率高，可常以新油油炸物料，產(chǎn)品質(zhì)量上乘。
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